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酵母菌,一種傳統(tǒng)食品釀造工業(yè)的主要菌株,如今已成為現(xiàn)代生物飼料吸引力的微生物細胞工廠。
這類單細胞真核微生物,其細胞及細胞內(nèi)容物,如蛋白、氨基酸、多糖、有機酸、核酸、維生素等活性物質(zhì),都可參與生物飼料的綠色。而隨著現(xiàn)代生物技術(shù)、微生物育種技術(shù)、酶工程和發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展,酵母菌生物飼料的開發(fā)和應(yīng)用更是呈現(xiàn)出良好勢頭。
優(yōu)良特性獲青睞如今,飼料蛋白的結(jié)構(gòu)性短缺壓力是制約我國畜牧業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。**也愈發(fā)重視利用生物發(fā)酵技術(shù)等手段挖掘新的飼料蛋白資源,提高現(xiàn)有飼料資源的蛋白含量和營養(yǎng)價值。
在近日召開的首屆中國生物飼料科技大會上,中國科學(xué)院微生物研究所研究員張博潤介紹稱,酵母菌是一種來源廣、價格低、氨基酸比較擁有的單細胞蛋白,蛋白質(zhì)含量高達45%以上,且富含生物體所必需的多種維生素和微量元素。
據(jù)張博潤介紹,酵母菌可以產(chǎn)生谷胱甘肽、金屬硫蛋白、超氧化物歧化酶等多種生物活性物質(zhì),能夠增強生物機體免疫力和提高抗病力,對防治生物體消化道系統(tǒng)疾病起到有益作用。
其中,GSH能參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)及氨基酸向細胞內(nèi)的轉(zhuǎn)運、能清除自由基,具有維持干細胞正常功能、促進膽酸代謝等作用;MT是一類低分子量的金屬結(jié)合蛋白,能參與微量元素的代謝、轉(zhuǎn)運和貯存,具有重金屬解毒等功能;SOD則能夠?qū)R磺宄矬w內(nèi)多余的超氧陰離子,平衡體內(nèi)的氧自由基,增強機體抗輻射損傷等。
不僅如此,酵母菌與芽孢桿菌、乳酸菌、霉菌等微生物配伍,發(fā)酵餅粕能分解有害因子,去除餅粕中的抗原蛋白等抗營養(yǎng)因子,通過發(fā)酵產(chǎn)生的消化酶類還可以分解一些難消化的多糖和蛋白,提高飼料成分的生物轉(zhuǎn)化率。
選育新菌種如今,國內(nèi)外都開始在飼料菌種選育方面展開探索。例如采用篩選、誘變、雜交、融合等常規(guī)育種技術(shù),以及代謝工程、微生物育種等新技術(shù)、新方法,來選育具有重大應(yīng)用價值的優(yōu)良酵母菌種。
另外,蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素,具有極強的抗氧化功能,并能促進抗體的產(chǎn)生,增強機體免疫功能。紅法夫酵母則是可天然蝦青素的酵母菌,這種酵母菌可利用多糖進行快速異氧代謝,培養(yǎng)時間短且不需要光照就可實現(xiàn)高密度培養(yǎng),具有良好的應(yīng)用前景。張博潤稱,目前這種菌株的研究主要集中在高產(chǎn)菌株的篩選和培養(yǎng)條件的優(yōu)化等方面。
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